Bí Quyết Chế Biến Mực Lá Đại Dương Đông Lạnh

🔹 1. Rã đông mực đúng cách

✅ Cách tốt nhất:

• Đặt mực trong ngăn mát tủ lạnh từ 6–8 tiếng (qua đêm).

• Sau đó, rửa qua nước lạnh sạch.

✅ Cách nhanh (nếu cần gấp):

• Ngâm mực trong nước lạnh (có thể cho thêm vài lát gừng hoặc chút giấm để khử tanh).

• Tuyệt đối không ngâm trong nước nóng vì sẽ làm mực bị nhũn, mất độ giòn.

🔹 2. Khử mùi tanh

• Sau khi rã đông, rửa mực với:

  • Rượu trắng + gừng giã nhuyễn hoặc

  • Giấm + muối hạt chà nhẹ

• Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.

• Lột lớp màng mỏng bên ngoài để mực trắng đẹp và bớt dai.

🔹 3. Các món ngon từ mực lá đại dương đông lạnh

🍽️ Mực nướng sa tế

• Ướp: sa tế, tiêu, tỏi, dầu hào, chút mật ong (30 phút)

• Nướng: than hoặc nồi chiên không dầu ~180 độ C trong 10–12 phút

🍽️ Mực chiên nước mắm

• Chiên mực sơ với ít dầu.

• Làm nước mắm chua ngọt (nước mắm, đường, tỏi, ớt, nước cốt chanh).

• Rim mực trong nước mắm cho đến khi sệt lại.

🍽️ Mực hấp gừng hành

• Cắt khoanh hoặc để nguyên con nhỏ.

• Hấp với gừng, hành lá, chút tiêu trong 8–10 phút là chín.

🍽️ Mực xào chua ngọt

• Xào mực với thơm, cà chua, hành tây, ớt chuông, nước sốt chua ngọt (tương cà, đường, giấm, nước mắm).