Cách Chế Biến Mực Ống Thành Các Món Ngon Đậm Đà, Dễ Làm Tại Nhà

Mực ống là loại hải sản quen thuộc với phần thịt trắng, giòn ngọt và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn. Từ những món đơn giản như mực hấp gừng, mực xào rau củ đến các món đậm đà như mực chiên nước mắm, mực nướng sa tế, bạn đều có thể thực hiện ngay tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm.

Nếu bạn đang tìm kiếm cách chế biến mực ống thành các món ngon, hãy tham khảo những gợi ý dưới đây để làm phong phú thêm thực đơn gia đình.

1. Cách sơ chế mực ống không bị tanh

Trước khi chế biến, mực cần được sơ chế đúng cách để giữ được độ giòn ngọt và loại bỏ mùi tanh.

Đầu tiên, bạn kéo nhẹ phần đầu mực ra khỏi thân, loại bỏ túi mực, nội tạng và phần xương sống trong suốt. Sau đó rửa mực với nước sạch. Có thể dùng một ít muối hạt hoặc gừng đập dập chà nhẹ lên thân mực rồi rửa lại.

Để mực không bị dai khi nấu, không nên ngâm mực quá lâu trong nước. Sau khi sơ chế, để mực thật ráo nước rồi mới tiến hành ướp hoặc chế biến.

2. Mực ống hấp gừng

Mực hấp gừng là món ăn đơn giản nhưng giữ được gần như trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của mực.

Nguyên liệu

• Mực ống tươi
• Gừng
• Hành lá
• Sả
• Ớt
• Nước mắm, đường, chanh

Cách làm

Mực sau khi sơ chế được để nguyên con hoặc cắt thành khoanh vừa ăn. Gừng thái sợi, sả đập dập và cắt khúc. Xếp gừng, sả xuống đáy nồi hấp, đặt mực lên trên rồi hấp khoảng 5–8 phút tùy kích thước mực.

Khi mực vừa chín tới, lấy ra và thưởng thức cùng nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh. Món ăn có vị ngọt tự nhiên, thịt mực giòn và thơm nhẹ mùi gừng.

3. Mực ống xào rau củ

Nếu muốn có một món ăn vừa ngon vừa nhiều màu sắc, mực xào rau củ là lựa chọn rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Bạn có thể kết hợp mực với hành tây, cà rốt, cần tây, ớt chuông hoặc dứa. Mực nên được xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn. Sau đó cho rau củ vào đảo đều, nêm nước mắm, dầu hào, tiêu và một chút đường cho vừa khẩu vị.

Không nên xào mực quá lâu vì thịt sẽ dễ bị dai. Khi mực vừa săn lại và rau củ vẫn còn độ giòn là có thể tắt bếp.

4. Mực chiên nước mắm

Mực chiên nước mắm là món ăn có hương vị đậm đà, thơm hấp dẫn và rất đưa cơm.

Mực sau khi sơ chế được cắt khoanh, để ráo rồi chiên hoặc áp chảo cho đến khi vàng nhẹ. Tiếp theo, phi thơm tỏi, cho nước mắm, đường và một chút tương ớt vào chảo, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sốt.

Cho mực vào đảo nhanh trên lửa vừa đến khi phần nước sốt áo đều bên ngoài. Rắc thêm hành lá hoặc tiêu xay trước khi thưởng thức.

Vị mặn ngọt hòa quyện cùng mùi thơm của tỏi và độ giòn của mực tạo nên một món ăn rất thích hợp dùng với cơm nóng.

5. Mực ống nướng sa tế

Với những buổi tụ họp gia đình hoặc tiệc cuối tuần, mực nướng sa tế là món ăn không nên bỏ qua.

Mực được làm sạch, khứa nhẹ vài đường trên thân để gia vị dễ thấm. Ướp mực với sa tế, tỏi băm, dầu hào, đường và một chút nước mắm trong khoảng 15–30 phút.

Sau đó nướng mực trên bếp than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Trong quá trình nướng, có thể phết thêm một lớp sốt để mực có màu đẹp và đậm vị hơn.

Mực nướng chín có mùi thơm đặc trưng, vị cay nhẹ của sa tế và phần thịt dai giòn hấp dẫn.

6. Mực ống xào sa tế

Nếu yêu thích món ăn cay đậm vị, bạn có thể biến mực ống thành món mực xào sa tế.

Phi thơm tỏi và sả băm, sau đó cho sa tế vào đảo đều. Thêm mực đã sơ chế vào xào nhanh trên lửa lớn. Nêm thêm một chút nước mắm, đường và tiêu tùy khẩu vị.

Món mực xào sa tế ngon nhất khi mực vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn và thấm đều phần sốt cay thơm.

7. Mực ống nhồi thịt hấp

Mực ống nhồi thịt là món ăn có hình thức đẹp mắt và thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc dịp đặc biệt.

Phần nhân có thể làm từ thịt heo xay, nấm mèo, hành tím, tiêu và gia vị. Nhồi nhân vừa phải vào thân mực, tránh nhồi quá chặt vì phần nhân sẽ nở ra khi chín.

Sau khi nhồi, hấp mực khoảng 15–20 phút. Khi mực chín, có thể thái khoanh và dùng cùng nước mắm chua ngọt hoặc nước sốt tùy thích.

Bí quyết chế biến mực ống ngon, giòn

Để các món mực ống đạt hương vị thơm ngon nhất, bạn nên lưu ý một số điểm:

• Chọn mực tươi, thân săn chắc, da còn sáng và có độ đàn hồi.
• Sơ chế sạch nhưng không ngâm mực quá lâu trong nước.
• Để mực thật ráo trước khi chiên, xào hoặc nướng.
• Ướp gia vị vừa đủ để không làm mất vị ngọt tự nhiên của mực.
• Khi xào hoặc chiên, nên dùng lửa lớn và chế biến trong thời gian ngắn.
• Với món nướng, không nên nướng quá lâu vì mực dễ bị khô và dai.