Bí Quyết Chế Biến Mực Lá Đại Dương Đông Lạnh

🧊 1. Rã đông đúng cách

• Tốt nhất: Rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh từ 6–8 tiếng (qua đêm).

• Nhanh hơn: Ngâm mực trong nước lạnh có pha chút muối và giấm (giữ độ giòn, khử mùi tanh).

• Lưu ý: Tuyệt đối không dùng nước nóng hay lò vi sóng – sẽ làm mực bị bở, mất vị.

🧼 2. Làm sạch mực

• Lột da (nếu thích), bỏ nội tạng, túi mực và rửa sạch với nước muối loãng hoặc gừng đập dập + rượu trắng để khử mùi tanh.

• Thái lát vừa ăn, hoặc cắt khoanh/tròn theo món định chế biến.

🔥 3. Các món ngon từ mực lá đại dương

🍲 Mực xào (hành cần, sa tế, chua ngọt…)

• Xào nhanh với lửa lớn để mực không bị dai.

• Ướp mực với chút tiêu, tỏi, nước mắm 15 phút trước khi xào.

🧄 Mực nướng muối ớt / sa tế

• Ướp mực 20–30 phút với muối ớt/sốt sa tế.

• Nướng bằng bếp than hoặc nồi chiên không dầu ở 180°C khoảng 10–15 phút.

🍜 Mực nhồi thịt hấp / chiên giòn

• Nhồi hỗn hợp thịt xay + miến + mộc nhĩ vào thân mực, dùng tăm ghim lại.

• Hấp cách thủy hoặc lăn bột chiên giòn.

🥘 Mực rim me / mực kho tiêu

• Rim với nước sốt me chua cay đậm vị, hoặc kho với tiêu xanh, nước mắm – ăn cơm rất bắt miệng.

✅ Mẹo nhỏ giúp mực giòn ngon

• Trụng mực qua nước sôi có gừng + rượu trắng trước khi chế biến giúp mực săn, giòn và khử tanh hiệu quả.

• Không nên nấu mực quá lâu – dễ bị dai, mất độ ngọt.