Kỹ Thuật Chế Biến Đầu Mực Tươi Ngon

1. Sơ chế đầu mực đúng cách

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Đầu mực tươi (có thể dùng mực ống, mực lá, mực trứng…)

• Gừng, rượu trắng hoặc giấm

• Muối

Cách làm:

1. Rửa sạch: Đầu mực tươi sau khi mua về cần rửa qua nước lạnh. Loại bỏ mắt và túi mực nếu còn sót lại.

2. Khử mùi tanh:

   • Ngâm đầu mực với nước pha chút giấm hoặc rượu trắng cùng vài lát gừng trong 10 phút.

   • Sau đó rửa lại với nước lạnh cho sạch.

---

🍽️ 2. Các món ngon từ đầu mực tươi

🔥 a. Đầu mực chiên giòn

Nguyên liệu:

• Đầu mực, bột chiên giòn (hoặc bột tempura), trứng gà, dầu ăn

• Gia vị: muối, tiêu, ớt bột (tùy chọn)

Cách làm:

1. Ướp đầu mực với chút muối tiêu trong 10–15 phút.

2. Nhúng vào trứng gà đánh tan, lăn qua bột chiên.

3. Chiên ngập dầu đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo.

🍢 b. Đầu mực nướng sa tế

Nguyên liệu:

• Đầu mực, sa tế, tỏi băm, đường, nước mắm

Cách làm:

1. Ướp đầu mực với hỗn hợp: sa tế + tỏi + đường + nước mắm trong 30 phút.

2. Xiên vào que hoặc nướng trực tiếp trên than/hay nồi chiên không dầu.

3. Nướng đến khi chín vàng, thơm phức là được.

🍲 c. Đầu mực xào chua ngọt

Nguyên liệu:

• Đầu mực, hành tây, ớt chuông, dứa, cà chua

• Gia vị: nước mắm, tương ớt, đường, giấm

Cách làm:

1. Xào sơ đầu mực với dầu ăn cho săn lại.

2. Cho rau củ vào xào chín tới, sau đó thêm mực trở lại.

3. Nêm sốt chua ngọt: 2 thìa tương ớt + 1 thìa đường + 1 thìa nước mắm + 1 thìa giấm.

4. Đảo đều và nêm lại cho vừa ăn.

---

✅ 3. Mẹo nhỏ để món đầu mực thêm ngon

• Không nấu mực quá lâu, dễ bị dai.

• Ướp mực trước khi nấu để thấm vị hơn.

• Có thể thêm chút baking soda khi rửa để làm mực giòn và trắng hơn.