Sashimi Tôm Hùm, Ngon Như Nhà Hàng

Sashimi tôm hùm là một món ăn cao cấp và tinh tế trong ẩm thực Nhật Bản. Món ăn này được chế biến từ thịt tôm hùm tươi sống, cắt thành những lát mỏng đều, mang đến hương vị ngọt tự nhiên, thịt chắc và dai. Sashimi tôm hùm thường được thưởng thức cùng với gừng tươi, wasabi và tương Nhật để tăng thêm hương vị.

Cách chọn tôm hùm sống để làm sashimi tôm hùm

Để có món sashimi tôm hùm ngon đúng điệu, việc chọn tôm hùm tươi sống là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được những con tôm hùm tươi ngon nhất:

1. Quan sát vẻ bề ngoài:

• Vỏ: Nên chọn những con tôm có vỏ bóng, màu sắc tươi sáng, không có vết trầy xước hay đốm đen.
• Mắt: Mắt tôm trong, sáng và có độ đàn hồi tốt. Tránh những con mắt đục, lờ đờ.
• Mang: Mang tôm có màu đỏ tươi, không có dấu hiệu bị dập nát.
• Chân: Chân tôm chắc chắn, cử động linh hoạt.

2. Kiểm tra độ tươi:

• Cân nặng: Tôm hùm tươi có trọng lượng tương đối nặng so với kích thước.
• Độ đàn hồi: Khi ấn nhẹ vào thịt tôm, thịt sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
• Mùi hương: Tôm tươi có mùi biển đặc trưng, không có mùi hôi lạ.

3. Kích thước:

• Tùy vào khẩu vị: Tôm hùm có nhiều kích cỡ khác nhau. Bạn có thể chọn tôm vừa phải để dễ chế biến và thưởng thức.

Nguyên liệu làm tôm hùm sashimi

Để làm món sashimi tôm hùm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

• Tôm hùm tươi: Chọn những con tôm hùm còn sống, chắc thịt và có kích thước vừa phải. Tôm hùm Alaska thường được ưa chuộng cho món sashimi vì thịt chắc và ngọt.
• Đá bào: Dùng để giữ cho tôm hùm luôn tươi mát và tạo cảm giác mát lạnh khi thưởng thức.

Nguyên liệu ăn kèm:

• Gừng tươi: Giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Wasabi: Loại gia vị cay nồng đặc trưng của Nhật Bản, giúp cân bằng vị ngọt của tôm hùm.
• Tương Nhật (Shoyu): Dùng để chấm sashimi.
• Lá tía tô: Tăng thêm hương vị thơm ngon và trang trí cho món ăn.
• Rau sống: Có thể dùng các loại rau sống như xà lách, cải xoăn, để ăn kèm.

Dụng cụ:

• Dao sắc: Dùng để cắt tôm hùm. Nên dùng dao chuyên dụng để cắt sushi hoặc dao rất sắc để đảm bảo các lát sashimi được đều và đẹp mắt.
• Thớt: Nên dùng thớt gỗ hoặc thớt nhựa chuyên dụng để cắt thực phẩm sống.
• Đĩa: Chọn đĩa sứ hoặc thủy tinh để trình bày món ăn.

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế tôm hùm:

   • Rửa sạch tôm hùm dưới vòi nước chảy.
   • Cắt bỏ phần râu và chân.
   • Dùng kéo cắt dọc phần vỏ bụng tôm, cẩn thận không làm đứt thịt.
   • Lấy thịt tôm ra khỏi vỏ, loại bỏ phần ruột và màng đen bên trong.
   • Rửa sạch lại thịt tôm với nước muối loãng và để ráo.

2. Cắt sashimi:

   • Đặt thịt tôm lên thớt, dùng dao sắc cắt thành những lát mỏng đều nhau, khoảng 0.5cm.
   • Để giữ cho thịt tôm được tươi ngon, bạn có thể cắt từng lát rồi xếp ngay lên đĩa đá.

3. Trình bày:

   • Xếp các lát sashimi tôm hùm lên đĩa, trang trí thêm bằng vài lát gừng tươi và một ít wasabi.
   • Bạn có thể chấm sashimi với tương ớt hoặc nước tương pha chút wasabi.

 

Mẹo nhỏ:

• Chọn tôm hùm tươi: Tôm hùm tươi có vỏ bóng, mắt trong, mang đỏ tươi.
• Dao sắc: Dao sắc giúp bạn cắt được những lát sashimi mỏng đều và đẹp mắt.
• Bảo quản: Để sashimi tươi ngon nhất, bạn nên thưởng thức ngay sau khi chế biến. Nếu bảo quản, hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 giờ.
• Kết hợp: Sashimi tôm hùm có thể kết hợp với các loại rau sống như xà lách, tía tô, củ cải trắng để tăng thêm hương vị.

Lưu ý:

• Vệ sinh: Rửa sạch tất cả các dụng cụ và nguyên liệu trước khi chế biến.
• Bảo quản: Bảo quản tôm hùm trong ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến.
• Sơ chế: Sơ chế tôm hùm thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn phần ruột và các tạp chất.

Thưởng thức:

Khi thưởng thức sashimi tôm hùm, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên, thịt tôm chắc và dai. Hãy nhúng từng lát sashimi vào một chút wasabi và tương ớt để tăng thêm hương vị đậm đà.