Mẹo Chế Biến Bạch Tuộc Tươi Ngon
Bạch tuộc không còn quá xa lạ trong các món ăn hằng ngày. Loại thực phẩm này có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: Món lẩu, món nướng,… Tuy nhiên để phân biệt, lựa chọn và chế biến được các món ăn ngon thì phải đơn giản. Vì thế đừng bỏ qua bài viết sau đây tìm hiểu về bạch tuộc. Cách chế biến & Các món ngon từ bạch tuộc nhé.
1. Làm sạch bạch tuộc
- Loại bỏ nội tạng và túi mực: Sau khi mua về, bạn cần loại bỏ phần nội tạng bên trong bạch tuộc. Rạch một đường ở phần đầu để lấy túi mực và ruột ra ngoài.
- Làm sạch da và rửa kỹ: Có thể giữ lại lớp da nếu bạn muốn, nhưng nếu muốn món ăn giòn hơn, bạn có thể lột bỏ da bằng cách cạo nhẹ lớp da bên ngoài. Rửa sạch bạch tuộc dưới vòi nước lạnh.
- Massage với muối hoặc bột mì: Sau khi làm sạch, bạn có thể chà bạch tuộc với muối hạt ,bột mì. Để loại bỏ nhớt và tạp chất còn sót lại. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.
2. Mẹo luộc bạch tuộc giòn ngon
- Luộc nhanh để giữ độ dai giòn: Đun sôi nước, sau đó thả bạch tuộc vào luộc trong khoảng 1-3 phút (tùy vào kích thước). Tránh luộc quá lâu vì bạch tuộc sẽ bị dai.
- Sử dụng giấm hoặc rượu: Để khử mùi tanh và giúp thịt bạch tuộc săn chắc hơn. Bạn có thể thêm vài giọt giấm hoặc rượu vào nước luộc.
- Sốc lạnh sau khi luộc: Sau khi luộc, bạn có thể thả bạch tuộc ngay vào tô nước lạnh có đá để giữ độ giòn của thịt.
3. Mẹo chế biến nướng
- Ướp gia vị trước khi nướng: Để bạch tuộc thấm vị và thơm ngon, bạn nên ướp với các gia vị. Như tỏi, gừng, ớt, muối, tiêu và một chút dầu ô-liu ít nhất 30 phút trước khi nướng.
- Nướng ở nhiệt độ cao và thời gian ngắn: Nướng bạch tuộc ở nhiệt độ cao (khoảng 200°C) trong khoảng 5-7 phút là tốt nhất. Nếu nướng quá lâu, bạch tuộc sẽ bị khô và dai.
- Làm mềm bằng cách nướng sơ: Nếu bạch tuộc quá lớn và có nguy cơ bị dai. Bạn có thể nướng sơ bạch tuộc trước rồi hoàn thiện trên bếp than hoặc vỉ nướng.
4. Hầm hoặc nấu trong món lẩu
- Luộc sơ trước khi cho vào nồi lẩu: Bạn nên luộc sơ bạch tuộc trước khi hầm hoặc cho vào nồi lẩu để giữ được độ săn chắc. Bạch tuộc chỉ nên được cho vào ở giai đoạn cuối. Quá trình nấu lẩu để tránh nấu quá lâu, khiến thịt mất độ ngon.
5. Xào nhanh
- Xào ở lửa lớn: Khi xào, luôn sử dụng lửa lớn để bạch tuộc chín nhanh và giữ được độ giòn. Bạn có thể xào với tỏi, hành, ớt chuông và gia vị để tăng hương vị.
6. Bí quyết hầm mềm bạch tuộc
- Nếu bạn muốn món bạch tuộc thật mềm, có thể hầm với các nguyên liệu như rượu trắng, gừng, và một ít nước sốt đậm đà trong khoảng 1-2 giờ. Phương pháp này thường áp dụng cho các món kiểu Âu hoặc châu Á khi nấu hầm chậm với nước dùng.
7. Sử dụng các loại sốt
- Bạch tuộc tươi thường được kết hợp với các loại sốt như sốt mù tạt, sốt tỏi ớt, hoặc sốt chanh. Để tăng cường hương vị, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Với những mẹo trên, bạn có thể dễ dàng chế biến bạch tuộc tươi thành các món ăn ngon miệng, giữ được độ dai giòn tự nhiên của bạch tuộc.
