Bí Quyết Chế Biến Mực Lá Đại Dương Đông Lạnh
🐙 Bí Quyết Chế Biến Mực Lá Đại Dương Đông Lạnh
1. Rã đông đúng cách
-
Không dùng nước nóng hoặc lò vi sóng vì dễ làm mực bị bở, mất độ ngọt.
-
Cách rã đông tốt nhất:
-
Để mực trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm (6–8 tiếng).
-
Hoặc ngâm trong nước muối loãng có vài lát gừng khoảng 20–30 phút nếu cần chế biến nhanh.
-
2. Sơ chế sạch mực
-
Bóc lớp da mỏng bên ngoài nếu thích (giúp món ăn trắng đẹp).
-
Rút xương sống, bỏ túi mực nếu còn sót.
-
Rửa lại với nước muối loãng hoặc nước pha chút giấm và rượu trắng để khử tanh.
3. Ướp gia vị hợp lý
-
Mực lá ít tanh, nên không cần ướp quá nhiều gia vị mạnh.
-
Ướp đơn giản với:
-
Hành, tỏi băm
-
Tiêu, chút muối, dầu hào, ớt tươi nếu muốn cay
-
Có thể thêm gừng hoặc sả nếu muốn tăng hương thơm
-
🍽️ Gợi Ý Các Món Ngon Từ Mực Lá Đông Lạnh
✅ 1. Mực lá nướng muối ớt
-
Mực khứa vảy rồng, ướp muối ớt + dầu điều
-
Nướng trên bếp than hoặc nồi chiên không dầu
-
Ăn kèm muối tiêu chanh hoặc tương ớt
✅ 2. Mực lá xào hành cần
-
Mực cắt miếng vừa ăn, xào nhanh với hành tây, cần tây, gừng
-
Nêm dầu hào, nước mắm, tiêu
✅ 3. Mực lá hấp gừng
-
Mực để nguyên con hoặc cắt khoanh
-
Hấp với gừng, hành lá, chút rượu trắng
-
Thơm dịu, ngọt nước, rất thanh mát
✅ 4. Mực chiên giòn
-
Tẩm bột chiên giòn hoặc bột tempura
-
Chiên ngập dầu cho vàng giòn
-
Ăn với tương ớt hoặc sốt mayonnaise
💡 Mẹo Giữ Mực Dai Ngọt:
-
Không nấu quá lâu – mực sẽ dai như cao su. Mỗi món xào, nướng, hấp chỉ nên làm chín tới.
-
Nếu nấu lẩu hoặc canh, cho mực vào sau cùng, khi gần ăn mới nhúng mực.
