Hướng dẫn chọn mua mực lá tươi ngon, chất lượng

Mực lá là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích nhờ thịt dày, giòn ngọt và có thể chế biến thành nhiều món ngon như mực lá nướng, mực hấp, mực xào hay mực chiên. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được những con mực lá tươi ngon, chất lượng.

Nếu đang băn khoăn cách chọn mực lá tươi, hãy tham khảo những dấu hiệu đơn giản dưới đây.

1. Nhận biết mực lá tươi qua màu sắc

Một trong những yếu tố dễ quan sát nhất khi mua mực lá là màu sắc bên ngoài.

Mực lá tươi thường có phần da sáng, bóng và màu sắc tự nhiên. Trên thân mực có thể xuất hiện các đốm hoặc sắc tố đặc trưng, nhưng nhìn tổng thể phải có độ tươi và không bị xỉn màu bất thường.

Ngược lại, mực đã để lâu thường có màu nhợt nhạt hoặc xỉn, bề mặt kém bóng và có thể xuất hiện những dấu hiệu bất thường trên da.

Mẹo nhỏ: Khi mua mực tại chợ hoặc cửa hàng hải sản, nên ưu tiên những con có màu sắc tự nhiên, thân sáng bóng và không có biểu hiện bị thâm, tái hoặc đổi màu.

2. Kiểm tra độ săn chắc của thân mực

Mực lá tươi thường có phần thân dày, săn chắc và đàn hồi tốt. Khi dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, thịt mực có độ đàn hồi và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.

Nếu thân mực quá mềm, nhũn hoặc để lại vết lõm lâu sau khi ấn, đây có thể là dấu hiệu mực đã để lâu hoặc chất lượng không còn tốt.

Đặc biệt, nên tránh những con mực có thân bị mềm nhão, chảy nước nhiều hoặc có dấu hiệu phân hủy.

3. Quan sát mắt mực

Mắt cũng là một trong những bộ phận giúp nhận biết độ tươi của mực.

Mực còn tươi thường có mắt trong, sáng và tương đối rõ, không bị đục hoặc lõm sâu. Mực càng để lâu, mắt thường càng trở nên đục và kém trong.

Vì vậy, khi chọn mua mực lá nguyên con, đừng bỏ qua chi tiết này.

4. Kiểm tra phần đầu và râu mực

Mực tươi thường có phần đầu và thân tương đối chắc, các xúc tu bám chặt và không dễ bị rơi rụng.

Khi quan sát, nên chọn những con có phần râu, xúc tu còn nguyên vẹn, không bị nhớt bất thường hoặc có mùi khó chịu.

Nếu phần đầu đã tách rời khỏi thân, râu bị mềm nhũn hoặc có dấu hiệu nhớt nhiều, bạn nên cân nhắc trước khi mua.

5. Ngửi mùi để đánh giá mực

Mùi cũng là yếu tố quan trọng khi chọn hải sản tươi.

Mực lá tươi thường có mùi đặc trưng của hải sản, không có mùi chua, hôi hoặc tanh nồng bất thường.

Nếu mực có mùi lạ, đặc biệt là mùi chua hoặc mùi hôi rõ rệt, không nên mua dù bề ngoài vẫn có vẻ bắt mắt.

6. Chọn mực lá có thân nguyên vẹn

Khi mua mực lá, nên ưu tiên những con có thân nguyên vẹn, không bị dập nát quá nhiều.

Thân mực nguyên vẹn không chỉ giúp dễ sơ chế mà còn hạn chế tình trạng mất nước, ảnh hưởng đến độ giòn ngọt của thịt mực.

Nếu mua mực đã được sơ chế hoặc cắt sẵn, cần lựa chọn địa chỉ bán uy tín và chú ý đến màu sắc, mùi, độ săn chắc của mực.

7. Nên mua mực lá ở đâu?

Để đảm bảo chất lượng, người tiêu dùng nên mua mực lá tại các cửa hàng hải sản, chợ hải sản hoặc đơn vị cung cấp có nguồn gốc sản phẩm rõ ràng.

Khi mua, bạn có thể hỏi người bán về:

• Nguồn gốc của mực.
• Thời điểm mực được đánh bắt hoặc nhập về.
• Mực được bảo quản bằng phương pháp nào.
• Mực là hàng tươi hay đã cấp đông.
• Khối lượng và quy cách đóng gói.

Đặc biệt, với mực được bán dưới dạng đông lạnh, cần kiểm tra bao bì, tình trạng bảo quản và thông tin sản phẩm trước khi mua.

8. Mực lá tươi nên bảo quản như thế nào?

Sau khi mua về, tốt nhất nên chế biến mực càng sớm càng tốt để giữ được độ tươi ngon.

Nếu chưa sử dụng ngay, có thể làm sạch mực, để ráo nước rồi bảo quản trong ngăn mát nếu dự định chế biến trong thời gian ngắn. Trường hợp cần bảo quản lâu hơn, nên đóng gói kín và cấp đông.

Khi rã đông, nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh thay vì để mực ở nhiệt độ phòng quá lâu. Sau khi rã đông, nên chế biến sớm và không nên cấp đông lại nhiều lần.

9. Một số món ngon từ mực lá tươi

Mực lá có thịt dày và vị ngọt tự nhiên nên phù hợp với nhiều cách chế biến. Một số món phổ biến có thể kể đến:

• Mực lá nướng muối ớt.
• Mực lá hấp gừng.
• Mực lá xào rau củ.
• Mực lá xào sa tế.
• Mực lá chiên giòn.
• Mực lá hấp hành gừng.
• Mực lá nướng mọi.

Để món ăn ngon hơn, điều quan trọng là chọn được mực tươi và không chế biến quá lâu khiến thịt mực bị dai.