Tại sao tôm hùm lại có giá đắt đỏ?

Tôm hùm có giá đắt đỏ vì nhiều lý do, bao gồm yếu tố sinh học, khai thác khó khăn, nhu cầu cao và chi phí vận chuyển – cụ thể như sau:

1. Khó nuôi và sinh sản tự nhiên chậm

• Không nuôi trồng dễ dàng: Tôm hùm, đặc biệt là tôm hùm Alaska (lobster), rất khó nuôi trong môi trường nhân tạo. Chúng cần môi trường biển sâu, sạch, nhiệt độ ổn định và nhiều oxy.

• Tăng trưởng chậm: Tôm hùm mất nhiều năm để đạt được kích thước thương phẩm (5–7 năm), nên nguồn cung không thể tăng nhanh.

• Tỷ lệ sống thấp: Sau khi sinh, chỉ một tỷ lệ rất nhỏ tôm hùm con sống sót đến tuổi trưởng thành.

2. Khai thác khó khăn và phụ thuộc mùa vụ

• Tôm hùm thường được đánh bắt bằng lồng đặt ở vùng biển lạnh, sâu và nhiều đá ngầm, như ngoài khơi Maine (Mỹ), Canada hoặc Việt Nam (Bình Thuận, Khánh Hòa).

• Việc đánh bắt phụ thuộc vào mùa và thời tiết, đôi khi bị cấm để bảo tồn số lượng cá thể.

3. Chi phí bảo quản và vận chuyển cao

• Tôm hùm sống phải được giữ trong điều kiện đặc biệt (nhiệt độ lạnh, nước biển, ôxy hóa) để không chết trước khi đến tay người tiêu dùng, làm tăng chi phí logistics.

4. Nhu cầu cao trong thị trường cao cấp

• Tôm hùm là biểu tượng của món ăn sang trọng, thường xuất hiện trong thực đơn nhà hàng cao cấp.

• Sự khan hiếm kết hợp với hình ảnh “đặc sản thượng hạng” khiến giá cả được đẩy lên cao.

5. Biến động nguồn cung và chi phí nhiên liệu

• Khi chi phí nhiên liệu tăng hoặc sản lượng đánh bắt giảm, giá tôm hùm tăng do nguồn cung giảm.

Tóm lại, tôm hùm đắt vì hiếm, khó nuôi, khó bắt, chi phí bảo quản cao và nhu cầu thị trường lớn. Đây là ví dụ điển hình của sản phẩm “khó sản xuất nhưng được ưa chuộng.”