“Cách chế biến mực lá tươi ngon tại nhà”
Mực lá tươi ngon là một nguyên liệu hải sản tuyệt vời, với thịt mềm, ngọt và dễ chế biến. Dưới đây là một số cách chế biến mực lá tại nhà, giúp bạn giữ được hương vị tươi ngon và dinh dưỡng của mực:
1. Mực lá nướng muối ớt
Nguyên liệu:
- 500g mực lá tươi
- 2-3 quả ớt tươi
- 2-3 tép tỏi
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1-2 thìa cà phê dầu olive hoặc dầu ăn
- Lá chuối (nếu có)
Cách làm:
- Sơ chế mực: Rửa sạch mực lá dưới nước lạnh, tách bỏ phần túi mực và mắt, rửa lại lần nữa và để ráo.
- Làm gia vị ướp: Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, trộn với muối, đường, bột ngọt (nếu dùng) và dầu ăn.
- Ướp mực: Xoa đều gia vị lên mực, để ướp khoảng 15-20 phút cho thấm.
- Nướng mực: Bạn có thể nướng mực trực tiếp trên lửa than hoặc trong lò nướng. Nếu nướng bằng lò, hãy bọc mực trong lá chuối và nướng ở nhiệt độ 200°C khoảng 15-20 phút.
- Hoàn thành: Mực nướng xong có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống hoặc nước mắm chua ngọt.
2. Mực lá xào hành tỏi
Nguyên liệu:
- 500g mực lá tươi
- 2-3 tép tỏi băm
- 1 củ hành tím
- 1-2 quả ớt (tuỳ thích)
- 1 thìa cà phê gia vị (muối, đường, bột ngọt)
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- Rau thơm (húng quế, ngò rí) nếu thích
Cách làm:
- Sơ chế mực: Rửa sạch mực, cắt bỏ phần chân, đầu và rửa lại sạch sẽ.
- Xào hành tỏi: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
- Xào mực: Khi hành tỏi thơm, cho mực vào chảo, xào nhanh với lửa lớn khoảng 2-3 phút cho mực chín đều. Nếu thích, bạn có thể thêm ớt tươi vào xào cùng để tạo vị cay.
- Nêm gia vị: Thêm muối, đường, bột ngọt và một chút nước vào xào cho mực thấm gia vị.
- Hoàn thành: Xào mực cho đến khi nước gia vị gần cạn và mực săn lại. Thêm rau thơm vào và xào một chút nữa rồi tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng.
3. Mực lá nhồi thịt hấp
Nguyên liệu:
- 500g mực lá tươi
- 150g thịt heo xay (có thể thay bằng tôm xay)
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 quả trứng
- 1 thìa cà phê gia vị (muối, tiêu, đường)
- 1 thìa cà phê nước mắm
- Một ít rau thơm (ngò rí, hành lá)
Cách làm:
- Sơ chế mực: Rửa sạch mực, tách bỏ phần túi mực và mắt, rửa lại thật kỹ và để ráo.
- Chuẩn bị nhân nhồi: Trộn thịt xay với hành tím, trứng, gia vị và rau thơm. Nêm nếm cho vừa ăn.
- Nhồi mực: Dùng thìa hoặc tay nhồi hỗn hợp thịt vào thân mực, chú ý không nhồi quá chặt để mực không bị vỡ khi hấp.
- Hấp mực: Cho mực đã nhồi vào một chiếc đĩa, hấp trên nồi nước sôi khoảng 15-20 phút cho mực chín đều.
- Hoàn thành: Múc mực ra đĩa, có thể trang trí thêm rau thơm hoặc ăn kèm nước mắm chua ngọt.
4. Mực lá xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 500g mực lá tươi
- 1 củ hành tây
- 1 quả cà chua
- 1 quả dưa leo
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê giấm
- 1 thìa cà phê tương ớt (nếu thích cay)
- Rau ngò, hành lá
Cách làm:
- Sơ chế mực: Rửa sạch mực lá, thái thành khoanh vừa ăn.
- Chuẩn bị rau củ: Hành tây thái lát mỏng, cà chua bổ múi cau, dưa leo thái lát.
- Xào mực: Làm nóng dầu trong chảo, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2-3 phút. Sau đó cho cà chua vào xào cùng.
- Làm nước sốt: Trộn nước mắm, đường, giấm và tương ớt (nếu dùng), đổ vào chảo mực. Xào thêm 1-2 phút cho gia vị thấm đều.
- Hoàn thành: Thêm hành tây, dưa leo vào xào đều, rồi cho ra đĩa, rắc ngò và hành lá lên trên. Món này có thể ăn kèm cơm hoặc bánh mì.
5. Mực lá kho tộ
Nguyên liệu:
- 500g mực lá tươi
- 2-3 tép tỏi băm
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 quả ớt tươi
- Tiêu, hành lá
Cách làm:
- Sơ chế mực: Rửa sạch mực, cắt khoanh vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
- Phi tỏi: Làm nóng dầu trong nồi kho tộ, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Kho mực: Cho mực vào nồi, thêm nước mắm, đường, hạt nêm và một ít nước để mực kho dễ thấm gia vị. Để lửa nhỏ và kho mực khoảng 10-15 phút.
- Hoàn thành: Khi mực thấm đều gia vị và nước kho cạn, cho ớt và tiêu vào rồi tắt bếp. Rắc hành lá lên trên và thưởng thức.
Chúc bạn thành công với những món mực lá ngon tuyệt này! Mỗi cách chế biến đều mang đến một hương vị riêng, phù hợp cho bữa ăn gia đình hay đãi khách.
