Phương Pháp Bảo Quản Mực Nang Sau Khi Đánh Bắt
Để mực nang có vị giòn ngọt tự nhiên, là món ăn yêu thích của nhiều người. Nếu bạn muốn để mực được tươi lâu nhất, những cách bảo quản mực nang dưới đây có thể giúp ích cho bạn đấy, cùng tham khảo ngay nhé.
1. Bảo quản bằng đá lạnh
- Bước 1: Sau khi đánh bắt, cần sơ chế mực nang ngay lập tức, bao gồm việc loại bỏ mực và làm sạch bên ngoài.
- Bước 2: Đặt mực vào trong hộp hoặc thùng chứa có đá lạnh. Mực nên được giữ lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 4°C.
- Lưu ý: Không nên để mực tiếp xúc trực tiếp với đá lạnh vì sẽ dễ làm hỏng lớp da của mực. Hãy lót lớp nilon hoặc đặt mực vào túi trước khi đặt lên đá.
2. Bảo quản đông lạnh
- Bước 1: Rửa sạch mực sau khi đánh bắt và để ráo.
- Bước 2: Đặt mực vào túi hút chân không hoặc túi zip kín để tránh tiếp xúc với không khí.
- Bước 3: Đưa mực vào ngăn đông với nhiệt độ từ -18°C hoặc thấp hơn.
- Lưu ý: Mực bảo quản trong ngăn đông có thể giữ được trong vài tháng, tuy nhiên để chất lượng tốt nhất, bạn nên sử dụng trong vòng 3-6 tháng.
3. Bảo quản bằng phương pháp cấp đông nhanh (IQF – Individual Quick Freezing)
- Phương pháp này áp dụng cho sản xuất công nghiệp, giúp mực đông lạnh nhanh chóng ở nhiệt độ -40°C trong thời gian ngắn, giúp giữ được cấu trúc và chất lượng mực tốt nhất.
4. Bảo quản bằng muối (ướp muối)
- Mực có thể được ướp muối để bảo quản trong thời gian dài mà không cần đông lạnh. Sau khi rửa sạch, mực được xếp vào thùng chứa và phủ một lớp muối hạt lên bề mặt. Phương pháp này giúp mực giữ được trong vài tuần, nhưng làm thay đổi hương vị của mực.
5. Bảo quản bằng phương pháp phơi khô hoặc sấy khô
- Mực có thể được phơi nắng hoặc sấy khô sau khi làm sạch và tẩm ướp gia vị, giúp bảo quản lâu dài và dễ dàng vận chuyển.
Bằng cách chọn phương pháp bảo quản phù hợp, bạn có thể đảm bảo mực nang giữ được độ tươi ngon và chất lượng tối ưu.
